Сезонный урожай кизила появился на московских ярмарках

Покупателям предлагают разнообразие сортов: от ранней «Елены» с мелкими красными плодами до крупного темного «Владимирского». Сорт «Светлячок» выделяется необычной бутылочной формой, а поздний «Семен» ценится за плотную текстуру и выраженный аромат. Благодаря высокому содержанию пектина, органических кислот и витамина С, кизил становится популярным компонентом домашних заготовок, позволяя обходиться без искусственных загустителей.

Помимо классического варенья и компотов, кизил активно используют в кавказской кухне как основу для пикантных соусов к мясу или рыбе. Из протертой мякоти готовят лавашану — пастилу, которую добавляют в супы и плов для придания блюдам фруктовых нот. Даже косточки находят применение: после обжарки и измельчения из них заваривают напиток, напоминающий кофе, но лишенный кофеина.

За способность кустарника плодоносить до 250 лет кизил часто называют «ягодой долголетия». Растение начинает цвести одним из первых, иногда еще в феврале, однако плоды требуют длительного созревания, которое растягивается на полгода. Сейчас, в начале осени, наступает пик доступности этого полезного продукта на городских торговых площадках.